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優しい味付けで、冷めても美味しいので助かるメニューですね。今回は、ほんの少し生姜を入れて作りました。ほどよいアクセントにもなって美味しかったです。
イイネ！
3
太鼓判 10+ おいしい！
ナスの忘れ煮
煮ていることを忘れるほどゆっくり煮るので忘れ煮と呼ばれています。夏バテした体にも優しい味。温かいままでも冷たくしても。
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下準備
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ナスはヘタを残してガクを取ってから半分に切り、斜めに浅く切り目を入れてから水に放ち、アク抜きをしておく。
作り方
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1
鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを加えてナスを入れ、強火にかける。煮たったら弱火にし、落し蓋をして20分ほど煮る。
煮上がったナスはとても柔らかいので盛り付ける際には崩れないようにヘラなどを使って盛り付けて下さい。
このレシピのポイント・コツ
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・お好みで柚子胡椒を添えてもおいしいです。
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photographs/sumika sakuma｜cooking/akiko yodogawa
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