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太鼓判 10+ おいしい！

ナスのコトコト煮

材料  （ 4 人分 ）

ナス

8個
  

塩

(ゆでる用)小さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ3
  

干しエビ

大さじ3

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2005/08/10
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ナスのコトコト煮の下準備1

    ナスはガクの周りに切り込みを入れて、両面に浅く斜めに切り込みを入れる。

  • インゲンは軸側を少し切り落として、塩を入れた熱湯でゆで、水に取る。粗熱が取れたら水気を切って食べやすい長さに切る。

  • ミョウガは薄い輪切りにして水に放ち、アクを抜いてザルに上げておく。

  • ナスのコトコト煮の下準備4

    ＜調味料＞の干しエビはぬるま湯につけて柔らかくもどし、殻やゴミを取って、細かく刻んでおく。もどした汁はこして、だし汁に加える。

作り方

  1. ナスのコトコト煮の作り方5
    1

    鍋にだし汁、＜調味料＞を入れて強火で煮立て、ナスを入れ落とし蓋をする。再び煮立ったら火を少し弱め、20分くらい煮込む。

  2. ナスのコトコト煮の作り方6
    2

    器に盛ってインゲンを添え、ミョウガを散らせる。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・ナスは常温まで冷まして、冷蔵庫で冷たく冷やしても美味しいですよ！
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ナスのコトコト煮

      ナスがトロトロでいくつでも食べられそう（≧∇≦）もっと作れば良かったと思うほどです。
      次回はもう少し量を増やして作ってみます！

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