エビ天むす

作り方

1. 
   1

   エビは殻と背ワタを取り、＜下味＞をからめる。揚げ油を170℃に予熱する。各々＜タレ＞を合わせる。

2. 
   2

   エビの水分をキッチンペーパー等で軽く拭き取り、塩コショウを振りかけ、＜衣＞の小麦粉を薄くつける。残りの＜衣＞の小麦粉に水を加え軽く混ぜ合わせ、1のエビを通し、揚げ油でサックリ揚げる。

3. 
   3

   器にラップを敷き、ご飯をのせて中央を凹ませ、2のエビ天に＜タレ＞をからめて凹みにのせ、尾を出してラップごと三角ににぎる。

4. 
   4

   3のラップをはずして、手を水で湿らせ、塩を手のひらに取り、三角おにぎりの形を整え冷ましておく。冷めれば海苔を巻く。