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甘辛ふっくら タイの煮付けのレシピ・作り方

タイはさっと湯に入れ霜降りすることで雑味のない味に仕上がります。甘辛のタレがしみておいしい。

献立
調理時間
カロリー
209 Kcal
材料  ( 4 人分

(切り身)4切れ

豆腐

1/2丁

<煮汁>

  

100ml
  

250ml
  

みりん

大3
  

砂糖

大2
  

しょうゆ

大3.5

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
主菜

下準備

  • タイ切り身は身の厚い部分に、切り込みを入れる。

  • 青ネギはサッと水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さの斜め切りにする。

  • 豆腐は4つに切る。

  • ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。

作り方

  1. 1

    熱湯にタイを入れ、すぐに網ですくい出す。水に取り、汚れを取る。

  2. 2

    鍋に<煮汁>、ショウガ、タイの盛り付け側を上に並べ入れ、クッキングシートやアルミホイルで落とし蓋をして、強火にかける。煮立てば火を少し弱めて、15~20分煮含める。 

  3. 3

    煮汁が半量位になれば、タイを器に取り出し、豆腐、青ネギを入れ、サッと煮る。タイと盛り合わせ、煮汁を掛ける。

    カレイやタチウオ等の白身の切り身魚でもOKです!サバやハマチ等背の青い魚を使って煮付けにする場合は、少し濃いめにコックリ煮ると魚の臭みが気にならないですよ!

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