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鯛と豆腐の煮付け

鯛に切り込みを入れてしっかり味を染み込ませる、和食の定番煮付け。

材料  （ 2 人分 ）

鯛

(切り身)2切れ

豆腐

150g

青ネギ

1～2本

<煮汁>

  

酒

80ml
  

水

200ml
  

みりん

大さじ2.5
  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ3

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2013/06/17
更新日：
2013/06/12

下準備

  • 鯛と豆腐の煮付けの下準備1

    鯛は、身の厚い部分に切り込みを入れる。

  • 豆腐は4等分に切る。

  • 青ネギは根元を切り落とし、長さ4cmの斜め切りにする。

  • ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。

作り方

  1. 鯛と豆腐の煮付けの作り方5
    1

    熱湯に鯛を入れてすぐに網ですくい出し、水に取って汚れを取る。

  2. 鯛と豆腐の煮付けの作り方6
    2

    鍋に＜煮汁＞の材料、ショウガ、鯛を入れ、クッキングシートやアルミホイルで落とし蓋をし、強火にかける。煮たったら火を少し弱め、15～20分煮含める。

  3. 鯛と豆腐の煮付けの作り方7
    3

    煮汁が半量位になったら、鯛を器に取り出す。豆腐、青ネギを入れてサッと煮、器に盛り合わせて煮汁をかける。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/shiho fujimaru

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 鯛と豆腐の煮付け

      お湯に通してから、煮ることで余計な油分が取れて美味しくいただきました。ネギと豆腐も鯛の旨味でよく味が付いていてとても美味しかったです。

    • 鯛と豆腐の煮付け

      お昼に食べすぎたな〜という時の夕飯にぴったりでした。優しい美味しさでした。ネギが臭みを消してくれるのとアクセントにもなっていました。

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