愛あるセレクトをしたいママのみかた

カリフラワーとエビのペペロンチーノ

優しいエビの色を添えた炒め物と、白ワインがよく合います。

材料  （ 2 〜 3 人分 ）

ギンナン

(水煮)7～8個

エビ

(大)5～6尾

ニンニク

1～2片

赤唐辛子

1～2本

白ワイン

大さじ1

オリーブ油

大さじ2

レモン

1/4個

ジャンル：
洋食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2008/11/10
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. カリフラワーとエビのペペロンチーノの作り方1
    1

    カリフラワーは小房に分けて水洗いし、水気を拭き取る。ギンナンも水気をきる。ニンニクは縦半分に切って押しつぶす。赤唐辛子は半分に折って種を出す。

  2. カリフラワーとエビのペペロンチーノの作り方2
    2

    エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩をもみ込み、水分がグレーになってきたら分量外の片栗粉を加え、グレーの水分を吸い込ませるようにもみ込む。水洗いして水気を拭き取る。

  3. カリフラワーとエビのペペロンチーノの作り方3
    3

    フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて、ニンニクが薄く色づき始めたら、ニンニクを取り出す。カリフラワー、ギンナン、エビ、赤唐辛子、アンチョビを炒め、白ワインを振り入れて水分がなくなったらニンニクを戻し入れ、塩コショウをする。器に盛り、イタリアンパセリを散らし、2～3つに切ったレモンを添える。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未｜編集：mocamoca

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