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たっぷり枝豆入りご飯

塩味が枝豆の甘みを引き立てる、夏らしいご飯です。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

枝豆

150～200g
  

塩

小さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

小さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ1/2
  

塩

小さじ1/6

昆布

(10cm角)1枚

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2015/07/06
更新日：
2019/06/16

下準備

  • お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。

  • たっぷり枝豆入りご飯の下準備2

    枝豆は塩を入れた熱湯でゆでてザルに上げ、粗熱が取れたらサヤから枝豆を出す。

  • 昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

作り方

  1. たっぷり枝豆入りご飯の作り方4
    1

    炊飯器にお米、チリメンジャコ、＜調味料＞の材料、昆布を加える。分量までの水を注ぎ、スイッチを入れる。

  2. たっぷり枝豆入りご飯の作り方5
    2

    炊き上がったら昆布を取り出し、枝豆を加えて10分蒸らす。

  3. たっぷり枝豆入りご飯の作り方6
    3

    しゃもじでご飯と炊飯器の間を1周して隙間を作り、底から持ち上げるようにふんわりと混ぜ、余分な水分を飛ばして器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/masayo nokubi

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