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風味豊か！枝豆とホタテの炊き込みご飯

ホタテ缶を汁ごと一緒に炊き上げたご飯に枝豆を混ぜました。枝豆はサッとゆでるのがポイント！

材料  （ 4 人分 ）

お米

2合

枝豆

1袋(1袋200g入り)

ホタテ

(水煮)1缶(40g)

水

適量

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1/3

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2009/06/22
更新日：
2020/10/31

下準備

  • お米は洗ってザルに上げておく。

  • 風味豊か！枝豆とホタテの炊き込みご飯の下準備2

    枝豆はサッと水洗いし、分量外の塩大さじ1をまぶす。そのまま熱湯でサッとゆで、ザルに上げてサヤから豆をだす。

作り方

  1. 風味豊か！枝豆とホタテの炊き込みご飯の作り方3
    1

    炊飯器に洗ったお米を入れ、ホタテ(汁ごと)、＜調味料＞の材料を加える。分量までの水を注ぎ、スイッチを入れる。

  2. 風味豊か！枝豆とホタテの炊き込みご飯の作り方4
    2

    炊き上がったら枝豆を加えて10分蒸らす。しゃもじでご飯と炊飯器の間を1周して隙間を作り、底から持ち上げるようにふんわりと混ぜ、余分な水分を飛ばし、お茶碗によそう。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/akiko ito｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku

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