ささ身の春巻き揚げ

下準備

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  鶏ささ身は細切りにし、酒、塩コショウをもみ込む。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気をきる。

• ニンジン縦8～12等分に切り、熱湯で柔らかくゆでて水気をきる。

• ナスはヘタを切り落とし、1本を6～8つの輪切りにして水に放つ。

• 貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし、3等分の長さに切る。

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  サラッとしたバルサミコ酢は耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジに3分位かけ、トロミをつけて冷ます。もともとバルサミコ酢にトロミがある場合は大さじ1位を使って下さい。

• 小麦粉に水を少しずつ加え、よく練って＜のり＞にする。

• 揚げ油を170℃に温めておく。