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キノコサラダ

冷蔵庫で冷たく冷やしたシメジ、エリンギのサッパリサラダ。

材料  （ 2 人分 ）

シメジ

1パック
  

塩

少々
  

水

大さじ3

<調味料>

  

砂糖

大さじ1/2
  

酢

大さじ3
  

塩

適量
  

EVオリーブ油

大さじ1

玉ネギ

1/4個

レタス

適量

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2013/09/16
更新日：
2014/06/17

作り方

  1. キノコサラダの作り方1
    1

    シメジは石づきを切り落として食べやすい大きさに裂き、エリンギは長さ2～3等分に切り、厚さ5mmの縦切りにする。ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

  2. キノコサラダの作り方2
    2

    小鍋にシメジ、エリンギ、塩、水を入れて混ぜ合わせ、中火にかける。煮たったら弱火にし、小鍋に蓋をする。火が通ったら蓋を取り、強火で水分を飛ばし、＜調味料＞で和える。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  3. キノコサラダの作り方3
    3

    玉ネギは縦薄切りにし、レタスは食べやすい大きさにちぎり、たっぷりの水に放つ。パリッとしたらザルに上げて水気をきる。器に盛り、(2)をのせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/Miyuki Yasuda｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura

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