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太鼓判 10+ おいしい！

白みそのお雑煮

今回は京風に白みそを使いました。

材料  （ 4 人分 ）

白みそ

180～200g

エビ芋

小4個
  

塩

少々

ニンジン

(金時ニンジン)3cm

お餅

(丸)4個

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
主食
公開日：
2007/12/31
更新日：
2011/04/04

下準備

  • エビ芋は皮をむき、塩を振って軽くもみ、鍋に入れてひたひたの水を加えて火にかける。竹串がスッと刺さるくらい柔らかく下ゆでし、ザルに上げる。

  • 大根は皮をむいて、短冊切りにする。

  • 白みそのお雑煮の下準備3

    金時ニンジンは皮をむいて、大根に合わせて切る。

  • 粉からしは分量外のお湯で柔らかめに溶く。

作り方

  1. 白みそのお雑煮の作り方5
    1

    鍋にだし汁、大根を入れて火にかけ、2～3分煮る。

  2. 白みそのお雑煮の作り方6
    2

    エビ芋、ニンジン、丸餅を入れ、丸餅が柔らかくなったら、白みそを溶き入れ、椀に盛る。(ヒント)白みその種類によって味が変わりますので、味を確認しながら白みその量を調節してください。普段の白みそ汁より少しトロミがついているくらいの量を入れています。

  3. 3

    糸かつお、柔らかめに溶いたからしをのせる。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku

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