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下味冷凍で時短！牛丼のレシピ・作り方

牛肉や玉ネギに下味をつけて冷凍することで味がしみるので、仕込んでおけばいつでもすぐに牛丼ができます！覚えておきたい時短テクです。

特集
調理時間
＋冷やす時間
レシピ制作: 
保田 美幸
材料  （ 4 人分 ）

牛肉

(こま切れ)500g

玉ネギ

1/2個

<下味>

  

酒

大さじ4
  

砂糖

大さじ3.5
  

しょうゆ

大さじ4
  

みりん

大さじ2

ご飯

(炊きたて)丼4杯分

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食

下準備

  • 下味冷凍で時短！牛丼の下準備1

    玉ネギは幅5mmのくし切りにする。

  • 密封できる保存袋に＜下味＞の材料を合わせ、牛肉を入れて汁気を吸わせる。続いて玉ネギを加え、封をして冷凍庫に入れる。

    風味を保つポイントは短時間で冷凍することです。食材を広げるように入れ、空気を抜いて封をしてください。冷凍保存期間は1ヶ月です。

作り方

  1. 下味冷凍で時短！牛丼の作り方3
    1

    調理する半日～1日前に、保存袋を冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍する。

    解凍する時間は調理時間に含みません。

  2. 下味冷凍で時短！牛丼の作り方4
    2

    袋の中の材料全てをフライパンに移し、火にかける。煮たったら火を弱めてアクを取り、フライパンに蓋をして1分蒸し煮にする。

  3. 下味冷凍で時短！牛丼の作り方5
    3

    火を強め、煮汁が半量位になるまで煮詰めて火を止める。

  4. 下味冷凍で時短！牛丼の作り方6
    4

    器にご飯をよそい、(3)をのせ、適量の煮汁をかける。紅ショウガを添え、お好みで七味唐辛子を振る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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