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大人気！時短で作れる定番の牛丼

丼の人気者、定番の牛肉。コツは玉ネギに下味をつけて冷凍すること、味がしみるので仕込んでおけばいつでもすぐに牛丼ができます！

特集
調理時間
＋冷やす時間
レシピ制作: 
保田 美幸
材料  （ 4 人分 ）

牛肉

(こま切れ)500g

玉ネギ

1/2個

<下味>

  

酒

大さじ4
  

砂糖

大さじ3.5
  

しょうゆ

大さじ4
  

みりん

大さじ2

ご飯

(炊きたて)丼4杯分

メモお買い物メモ
カテゴリ：
牛丼
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2016/05/30
更新日：
2021/05/21

下準備

  • 大人気！時短で作れる定番の牛丼の下準備1

    玉ネギは幅5mmのくし切りにする。

  • 密封できる保存袋に＜下味＞の材料を合わせ、牛肉を入れて汁気を吸わせる。続いて玉ネギを加え、封をして冷凍庫に入れる。

    風味を保つポイントは短時間で冷凍することです。食材を広げるように入れ、空気を抜いて封をしてください。冷凍保存期間は1ヶ月です。

作り方

  1. 大人気！時短で作れる定番の牛丼の作り方3
    1

    調理する半日～1日前に、保存袋を冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍する。

    解凍する時間は調理時間に含みません。

  2. 大人気！時短で作れる定番の牛丼の作り方4
    2

    袋の中の材料全てをフライパンに移し、火にかける。煮たったら火を弱めてアクを取り、フライパンに蓋をして1分蒸し煮にする。

  3. 大人気！時短で作れる定番の牛丼の作り方5
    3

    火を強め、煮汁が半量位になるまで煮詰めて火を止める。

  4. 大人気！時短で作れる定番の牛丼の作り方6
    4

    器にご飯をよそい、(3)をのせ、適量の煮汁をかける。紅ショウガを添え、お好みで七味唐辛子を振る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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    みんなのおいしい！コメント

    • 大人気！時短で作れる定番の牛丼

      冷凍して下味をつけることで、食べたい時にすぐおいしい味になっているし、何より作り置きして保存できるところが忙しい時間帯に重宝してます！

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