冷凍して下味をつけることで、食べたい時にすぐおいしい味になっているし、何より作り置きして保存できるところが忙しい時間帯に重宝してます！
イイネ！
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- 下味冷凍で牛丼のレシピ・作り方
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
玉ネギは幅5mmのくし切りにする。
-
密封できる保存袋に＜下味＞の材料を合わせ、牛肉を入れて汁気を吸わせる。続いて玉ネギを加え、封をして冷凍庫に入れる。
風味を保つポイントは短時間で冷凍することです。食材を広げるように入れ、空気を抜いて封をしてください。冷凍保存期間は1ヶ月です。
作り方
-
1調理する半日～1日前に、保存袋を冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍する。
解凍する時間は調理時間に含みません。
-
2袋の中の材料全てをフライパンに移し、火にかける。煮たったら火を弱めてアクを取り、フライパンに蓋をして1分蒸し煮にする。
-
3火を強め、煮汁が半量位になるまで煮詰めて火を止める。
-
4器にご飯をよそい、(3)をのせ、適量の煮汁をかける。紅ショウガを添え、お好みで七味唐辛子を振る。
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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