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シイタケと大根の卵焼き

干しシイタケと切干し大根を入れた、食物繊維が豊富な卵焼き。お弁当にもオススメです。

材料  （ 2 人分 ）

シイタケ

(干し)2個
  

水

100ml

切干し大根

(ミックスタイプ)7～8g

サラダ油

大さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

薄口しょうゆ

小さじ2

<卵液>

  

卵

3個
  

塩コショウ

少々

<タレ>

  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

酢

大さじ1
  

ニンニク

(みじん切り)少々

ジャンル：
中華 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
副菜
公開日：
2011/07/11
更新日：
2011/07/06

下準備

  • シイタケと大根の卵焼きの下準備1

    シイタケは水につけて柔らかくもどす。水気を絞り、笠は薄切りにし、軸は先のかたい部分を切り落として縦に裂く。もどし汁はとっておく。(ヒント)調理時間にシイタケをもどす時間は含みません。

  • 切干し大根はたっぷりの水につけて柔らかくもどし、水気を絞る。

  • ニンジンは皮をむいて薄い輪切りにし、さらに細切りにする。

  • ＜調味料＞、＜卵液＞、＜タレ＞の材料はそれぞれ合わせておく。

作り方

  1. シイタケと大根の卵焼きの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ニンジンを炒める。しんなりしたらシイタケ、切干し大根を加えて炒め合わせる。

  2. シイタケと大根の卵焼きの作り方6
    2

    シイタケのもどし汁と＜調味料＞を加え、途中で混ぜながら水分が少なくなるまで煮る。いったん取り出して粗熱を取る。(ヒント)シイタケのもどし汁は、全て加えて下さい。

  3. シイタケと大根の卵焼きの作り方7
    3

    ＜卵液＞に(2)を加えて混ぜ合わせる。フライパンに残りのサラダ油大さじ1.5を熱し、＜卵液＞を入れて、大きく混ぜながら火を通す。半熟に火が通ったら返し、両面を焼いて食べやすい大きさに切る。器に盛り、＜タレ＞を添える。

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