アスパラのリゾット

作り方

1. 
   1

   鍋又は深めのフライパンにバター10g、オリーブ油を中火で熱し、タコ、玉ネギを炒め、玉ネギが透き通ってきたらお米を加えて木ベラで炒め合わせる。

2. 2

   お米が透き通ってきたら白ワインを注ぎ、強火で水気を飛ばすように手早く炒める。

3. 
   3

   ＜スープ＞200mlを加え、時々混ぜながら中火で煮る。汁気が少なくなったら再び＜スープ＞200mlを加え、同様に煮詰める。

4. 
   4

   残りの＜スープ＞、グリーンアスパラを加え、全体に混ぜ合わせながら煮詰める。お米を少し食べてみて、お好みの固さになったら火を止める。

5. 
   5

   粉チーズ、バター10gを加えて全体に混ぜ、味をみて塩コショウで味を調え、器に盛り分ける。