アスパラのリゾット

作り方

1. 
   1

   鍋にバター10g、オリーブ油大3を中火にかけて、玉ネギを炒める。玉ネギが透き通れば、洗っていない合わせ米を加える。

2. 
   2

   木ベラで混ぜながら、米が透き通るまで炒め合わせ、白ワインを加えて、アルコール分をとばす。

3. 
   3

   ＜スープ＞300mlを加え、時々混ぜながら中火で煮る。汁気が無くなれば、又＜スープ＞300mlを加えて同様に煮詰める。

4. 
   4

   更に残りの＜スープ＞、グリーンアスパラ、マッシュルームを加え、全体に混ぜ合わせて煮詰める。

5. 
   5

   米を少し食べてみて、少し芯が残るくらいで火を止める。(固いようなら＜スープ＞を、なければ水を加えて煮る)バター、プチトマト、粉チーズを加えて全体に混ぜ、味をみて塩コショウで味整え、器に取り分ける。