アスパラのリゾット

作り方

1. 
   1

   鍋にバター、オリーブ油を中火にかけて玉ネギを炒め、玉ネギが透き通ったらお米を加える。

2. 
   2

   木ベラで混ぜながらお米が透き通るまで炒め合わせ、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。

3. 
   3

   ＜スープ＞を200ml加え、時々混ぜながら中火で煮る。汁気がなくなったら、残りの＜スープ＞の半量を加えて同様に煮つめる。

4. 
   4

   さらに残りの＜スープ＞、グリーンアスパラ、マッシュルームを加え、全体に混ぜ合わせて煮詰める。

5. 
   5

   お米を少し食べてみて、少し芯が残るくらいで火を止める(かたいようなら分量外の＜スープ＞を、なければ水を加えて煮る)。粉チーズを加えて全体に混ぜ、味をみて塩コショウで調え、器に盛る。