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冷めてもおいしい！鶏肉の南蛮漬け

カラッ揚げた鶏もも肉を熱々のうちに南蛮ダレに漬け込みました。冷めてもおいしいので作り置きにも。

献立
調理時間
カロリー
747 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

鶏もも肉

1.5～2枚

<下味>

  

酒

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

片栗粉

大さじ1～2

小麦粉

大さじ1

<南蛮ダレ>

  

しょうゆ

大さじ1
  

赤唐辛子

(刻み)少々
  

ゴマ油

小さじ2

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
チキン南蛮  /  南蛮漬け
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2011/05/09
更新日：
2019/05/24

下準備

  • 冷めてもおいしい！鶏肉の南蛮漬けの下準備1

    鶏もも肉はひとくち大に切り、＜下味＞の材料を汁気がなくなるまでよくもみ込む。

  • 新玉ネギは縦薄切りにする。

  • グリーンアスパラはピーラーで皮とハカマを削ぎ取り、茎の付け根のかたい部分を切り落とし、斜め切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • ＜南蛮ダレ＞の赤唐辛子は、ゴマ油と共にフライパンに入れて火にかけ、香りがたったらバットに入れた他の＜南蛮ダレ＞に加え、混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 冷めてもおいしい！鶏肉の南蛮漬けの作り方7
    1

    170℃に熱した揚げ油でグリーンアスパラをサッと揚げ、＜南蛮ダレ＞に漬ける。

  2. 冷めてもおいしい！鶏肉の南蛮漬けの作り方8
    2

    続けて鶏もも肉に片栗粉、小麦粉を薄くつけてカラッと揚げ、＜南蛮ダレ＞に漬ける。新玉ネギ、ニンジンも加えて食べる直前まで漬け、器に盛る。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    • 冷めてもおいしい！鶏肉の南蛮漬け

      子供が酸っぱいものが苦手なので少しお酢の量を減らして作ったのですが、お肉と野菜が南蛮ダレにしっかり絡んでとても美味しかったです。子供もパクパク食べてくれました。

    • 冷めてもおいしい！鶏肉の南蛮漬け

      唐揚げにひと手間加えようと思い南蛮漬けにしました。アスパラの変わりにピーマンを使い苦味をプラスしました。タレが衣に絡まり美味しかったです。

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