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冷めてもおいしい！鶏肉の南蛮漬け

カラッ揚げた鶏もも肉を熱々のうちに南蛮ダレに漬け込みました。冷めてもおいしいので作り置きにも。

献立
調理時間
カロリー
747 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

鶏もも肉

1.5～2枚

<下味>

  

酒

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

片栗粉

大さじ1～2

小麦粉

大さじ1

<南蛮ダレ>

  

しょうゆ

大さじ1
  

赤唐辛子

(刻み)少々
  

ゴマ油

小さじ2

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜

下準備

  • 冷めてもおいしい！鶏肉の南蛮漬けの下準備1

    鶏もも肉はひとくち大に切り、＜下味＞の材料を汁気がなくなるまでよくもみ込む。

  • 新玉ネギは縦薄切りにする。

  • グリーンアスパラはピーラーで皮とハカマを削ぎ取り、茎の付け根のかたい部分を切り落とし、斜め切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • ＜南蛮ダレ＞の赤唐辛子は、ゴマ油と共にフライパンに入れて火にかけ、香りがたったらバットに入れた他の＜南蛮ダレ＞に加え、混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 冷めてもおいしい！鶏肉の南蛮漬けの作り方7
    1

    170℃に熱した揚げ油でグリーンアスパラをサッと揚げ、＜南蛮ダレ＞に漬ける。

  2. 冷めてもおいしい！鶏肉の南蛮漬けの作り方8
    2

    続けて鶏もも肉に片栗粉、小麦粉を薄くつけてカラッと揚げ、＜南蛮ダレ＞に漬ける。新玉ネギ、ニンジンも加えて食べる直前まで漬け、器に盛る。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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