大根とセリのベトナムご飯

作り方

1. 
   1

   大根を1cm角に切り、塩でもんでおく。水分が出てきたら水でよく洗ってザルに上げ、さらに手でぎゅっと水気をきる。

2. 
   2

   セリは3cmの長さに切り、茎と葉先の部分に分けておく。ニンニクはみじん切りにし、赤唐辛子は軽く種を取り、小口切りにする。

3. 
   3

   フライパンにニンニクとサラダ油を入れて火にかけ、香りがたったら鶏ひき肉を炒める。

4. 
   4

   鶏ひき肉の色がほぼ変わったら大根を加え、油が全体に回ったところで酒、赤唐辛子、砂糖、ニョクマムの順に入れて炒める。

5. 
   5

   水分がとんだらセリの茎を加えてサッと炒める。

   セリを加えたら火を通しすぎないのがポイント。余熱で火が入る分もあるので、サッと炒める程度でOK。

6. 
   6

   別のフライパンを熱して分量外のサラダ油をひき、目玉焼きを2つ作る。分量外の塩コショウを軽く振り、半熟に仕上げて火を止める。

7. 
   7

   皿にご飯をよそい、(5)と目玉焼きをのせ、セリの葉の部分をたっぷり添える。