シロップにライチリキュールを加えて、味のアクセントをプラス。つるっとのどごしもいい杏仁豆腐も食後のデザートにぴったり。
<杏仁豆腐>
<シロップ>
<杏仁豆腐>を作る。鍋に粉寒天と水を入れて火にかけ沸騰させ、そのまま2分程かき混ぜながら、寒天を完全に煮溶かす。
グラニュー糖、牛乳、練乳を加えて混ぜ合わせ、グラニュー糖と練乳が溶けたら火を止め、アーモンドエッセンス、アマレットを加え、網でこしながらバットに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
<シロップ>を作る。鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火からおろして氷水にあてて粗熱を取る。ライチリキュールをお好みで調節しながら加える。
2の<杏仁豆腐>をひし形にカットして器に入れ、汁気をきったミックスフルーツも散らし、3の<シロップ>をかける。
・冷やす時間は調理時間に含まれていません。
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