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白菜とがんもどきの煮物

材料  （ 4 人分 ）

白菜

1/4株

ユズ皮

適量

<調味料>

  

酒

大4
  

みりん

大3
  

砂糖

大2
  

しょうゆ

大3
  

塩

小1/2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2002/02/04
更新日：
2018/08/17

下準備

  • 白菜とがんもどきの煮物の下準備1

    がんもどきは熱湯をかけて油抜きをする。

  • 白菜の白い部分は縦半分に切って2cm幅の削ぎ切りに、葉の部分はザク切りにする。

  • 水煮タケノコは食べやすい大きさの乱切りにする。

  • 白菜とがんもどきの煮物の下準備4

    ユズ皮は裏の白い部分を削ぎ落とし、せん切りにして水に放ち、水気をきる。

    ユズ皮の白い部分は苦味があります。又、水に放っておくと切り口の変色が防げますよ！

作り方

  1. 白菜とがんもどきの煮物の作り方5
    白菜とがんもどきの煮物の作り方5
    1

    鍋にだし汁、白菜の芯の部分を入れて火にかけ、煮立てば、がんもどき、タケノコ、＜調味料＞を加え、中火で落とし蓋をして5～6分煮る。

  2. 白菜とがんもどきの煮物の作り方6
    2

    白菜の葉を加え、しんなりすれば火を止める。そのまま少しおいて味を含ませる。

  3. 3

    器に盛りつけ、刻みユズ皮を添える。

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