エビのマカロニグラタン

作り方

1. 
   1

   ＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバター40gを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラでよく混ぜる。

2. 
   2

   フツフツと泡が出てきたら牛乳と豆乳を一気に加え、泡立て器でダマが出来ないようによく混ぜ合わせ、トロミが付いてきたら、顆粒スープの素、塩コショウ、ナツメグを加え、木ベラで混ぜる。

3. 
   3

   フライパンにバター10gを熱し、玉ネギ、マッシュルームを炒め、しんなりしたらエビを加えて炒め合わせ、白ワインを加える。

4. 
   4

   ブロッコリーは小房に分ける。たっぷりの熱湯に塩を入れ、マカロニを指定時間通りにゆで、ザルに上げる前にブロッコリーを加え、ひと混ぜしてザルに上げる。

5. 
   5

   ＜ホワイトソース＞の半量と3の炒め物、4のマカロニとブロッコリー、ゆでウズラ卵を混ぜ合わせる。耐熱容器に盛り分け、残りの＜ホワイトソース＞を掛けてピザ用チーズを全体にのせる。 250℃に予熱しておいたオーブンに入れ、おいしそうな焼き色がつくまで15分程焼き、ドライパセリを振り掛ける。