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- 白身魚のバルサミコソテーのレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 191 Kcal
材料 （
2
人分
）
鯛(切り身)2切れ
シメジ1/2袋
シシトウ6～8本
ベビーコーン6～8本
オリーブ油大さじ1
バター10g
塩コショウ適量
<バルサミコソース>
バルサミコ酢大さじ3
ハチミツ大さじ1
しょうゆ小さじ1/2
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
鯛の身が厚い場合は切り込みを入れ、塩コショウをする。
-
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
-
シシトウは軸を切り揃える。
-
＜バルサミコソース＞の材料を耐熱ボウルに入れてよく混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで3～4分加熱し、その後は様子をみながら加熱し、少しトロミがついたらしょうゆを加え、常温まで冷やす(氷水にボウルの底をつけると早く冷えます)。電子レンジは600Wを使用しています。
作り方
-
1フライパンにオリーブ油を強火で熱し、皮を下にして鯛を入れ、中火にしてフライパンに蓋をし、5～6分蒸し焼きにする。鯛をひっくり返し、同様に2～3分焼く。
-
2最後に皮面を強火でカリッと焼き、器に盛る。続けてバターを加え、バターが溶けたらシメジ、シシトウ、ベビーコ−ンを炒める。塩コショウをして鯛に添え、＜バルサミコソース＞をかける。
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recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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