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- ナスの酢豚のレシピ・作り方
下準備
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ナスはヘタを切り落として乱切りにし、水に放ってアクを抜いておく。豚肩肉はひとくち大の角切りに切り、塩コショウを振って下味をつけておく。
作り方
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1揚げ油を170℃に熱し、水気をよくきったナスを素揚げする。次に片栗粉をまぶした豚肩肉を火が通るまで揚げ、油をきっておく。
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2ボウルに＜調味料＞の材料を全て入れてよく混ぜ合わせ、フライパンに入れる。中火にかけて揚げたナスと豚肩肉を入れてからめ、トロミがついたら火を止めて器に盛る。
器にレタス等を敷くと彩りがよくなります。
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photographs/sumika sakuma｜cooking/akiko yodogawa
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