肉と野菜のオーブン煮込み鍋

作り方

1. 
   1

   牛肩肉、牛すじ肉、豚肩肉、鶏もも肉は2.5～3cm角に切る。牛脂は2～3等分に切る。

2. 
   2

   玉ネギは縦半分に切り、4～6つのくし切りにする。ニンジンは皮をむき、先の細い部分は1.5cmの輪切りに、太い部分は縦半分または4つに切り、1.5cm幅の半月またはイチョウ切りにする。白ネギは3cmの長さに切る。

3. 
   3

   キャベツはザク切りにし、水洗いする。ジャガイモは皮をむいて2.5cm角に切り、水に放つ。カブは葉を切り落とし、皮ごときれいに水洗いし、縦4～6つのくし切りにし、更に半分の大きさに切る。

4. 
   4

   ＜練り小麦＞を混ぜ合わせ、パン生地位に練る。オーブンに天板を入れ180℃、90～120分に予熱する。

5. 
   5

   玉ネギ、ニンジン、白ネギ、キャベツ、カブをボウルに合わせ、塩コショウを振り掛けて混ぜ合わせる。別のボウルには肉類をあわせる。蓋付きの耐熱鍋または耐熱容器に牛脂、野菜の半量を入れる。肉類の半量を重ねて入れ、残りの野菜、残りの肉類と順に入れる。

6. 
   6

   後に水切りしたジャガイモを入れる。塩コショウを全体にかけて、赤ワインを加え、具が1/3かぶる位まで水を注ぎ足し、鍋の蓋をする。

7. 
   7

   ＜練り小麦＞で鍋の合わせ目を覆い、180℃に予熱したオーブンで90～120分蒸し煮込みにする。

8. 
   8

   焼き上がれば合わせ目の小麦を割って取り、取り分けていただきます。