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アジのマスタード揚げ
7回
おいしい
献立
- 調理時間
- カロリー
- 356 Kcal
下準備
-
アジは小骨を取ってザルに並べ、塩少々を振り10分置いて、水気を拭き取り縦半分に切る。
今回のアジは3枚におろして、皮もひいてあります。
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レンコンは皮をむいて1cm幅の輪切りにして水に放つ。
-
シシトウは水洗いして水気を拭き取り、軸の付け根から切り落とし、揚げたときにはぜないように腹に切り込みを入れる。
-
レモンは4つのくし切りにする。
-
＜衣＞をサッと混ぜ合わせておく。
-
揚げ油は170℃に熱しておく。
作り方
-
1アジは身側に粒マスタードを塗り、大葉を貼りつけ、両面に小麦粉を薄くつける。レンコンは水気を拭き取り、塩コショウを振り掛け、薄く小麦粉を振る。
-
2アジ、レンコンは＜衣＞をくぐらせ、170℃の揚げ油でカリッと揚げる。シシトウも、＜衣＞をくぐらせ、サッと揚げる。
-
3器に盛り付け、レモンを添える。お好みでしょうゆを掛けて下さい。
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