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アジのマスタード揚げ

献立
調理時間
カロリー
356 Kcal
材料  ( 4 人分

アジ

(3枚おろし)4尾分
  

少々
  

大葉

16枚
  

粒マスタード

大さじ4~6
  

塩コショウ

少々

シシトウ

12~16本

レモン

1/2個

小麦粉

大さじ1

<衣>

  

小麦粉

1/2カップ
  

片栗粉

1/2カップ
  

2/3カップ

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2006/02/19
更新日:
2013/08/19

下準備

  • アジは小骨を取ってザルに並べ、塩少々を振り10分置いて、水気を拭き取り縦半分に切る。

    今回のアジは3枚におろして、皮もひいてあります。

  • レンコンは皮をむいて1cm幅の輪切りにして水に放つ。

  • シシトウは水洗いして水気を拭き取り、軸の付け根から切り落とし、揚げたときにはぜないように腹に切り込みを入れる。

  • レモンは4つのくし切りにする。

  • <衣>をサッと混ぜ合わせておく。

  • 揚げ油は170℃に熱しておく。

作り方

  1. 1

    アジは身側に粒マスタードを塗り、大葉を貼りつけ、両面に小麦粉を薄くつける。レンコンは水気を拭き取り、塩コショウを振り掛け、薄く小麦粉を振る。

  2. 2

    アジ、レンコンは<衣>をくぐらせ、170℃の揚げ油でカリッと揚げる。シシトウも、<衣>をくぐらせ、サッと揚げる。

  3. 3

    器に盛り付け、レモンを添える。お好みでしょうゆを掛けて下さい。

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