長芋とシーフードソテー

材料  ( 2 人分

  

少々

ホタテ

(貝柱)4個

エビ

4尾
  

少々

シメジ

1/4パック

小麦粉

大1~2

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別:
主菜
公開日:
2009/06/12
更新日:
2011/04/14

下準備

  • 長芋は厚めに皮をむき1.5cm幅の輪切りにして、酢水につけアクをぬき、水洗いし水気を拭きとる。

  • ホタテ貝柱は塩水で洗い水気を拭き取る。

  • エビは一節を残して殻をむき、背側に切り込みを入れ背ワタを取り塩水で洗い水気を拭き取る。

  • シメジは石づきをを切り落とし小房に分ける。

  • プチトマトはヘタを取り水洗いして水気を拭き取り縦4つに切る。

  • イタリアンパセリは葉を摘み取り水洗いする。

作り方

  1. 1

    長芋、ホタテ貝柱、エビに塩コショウを振りかけ、薄く小麦粉をからめる。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油を入れ中火にかけ、長芋を並べ入れ、あいたところでシメジをサッと炒め取りだし、長芋は両面にこんがり焼き色がつけば、器に取り出す。

  3. 3

    バターを加えホタテ貝柱、エビを炒め、ワインを振り掛け軽く蒸し煮にし、2の長芋と盛り合わせる。

  4. 4

    フライパンに生クリームを入れ火にかけ、少しトロミがつけば、しょうゆを加え味を引き締め、3の器にかけ、プチトマトとイタリアンパセリを添える。※ソースがかたくなった場合は、少しずつ白ワインを加え、トロミを調整して下さい。

このレシピのポイント・コツ

・ちょっとレストラン風の盛りつけアレンジで見た目にも楽しめますね。ソースにカレー粉を少量加えても美味しいですよ。
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