長芋とシーフードソテー

作り方

1. 
   1

   長芋、ホタテ貝柱、エビに塩コショウを振りかけ、薄く小麦粉をからめる。

2. 
   2

   フライパンにオリーブ油を入れ中火にかけ、長芋を並べ入れ、あいたところでシメジをサッと炒め取りだし、長芋は両面にこんがり焼き色がつけば、器に取り出す。

3. 
   3

   バターを加えホタテ貝柱、エビを炒め、ワインを振り掛け軽く蒸し煮にし、2の長芋と盛り合わせる。

4. 
   4

   フライパンに生クリームを入れ火にかけ、少しトロミがつけば、しょうゆを加え味を引き締め、3の器にかけ、プチトマトとイタリアンパセリを添える。※ソースがかたくなった場合は、少しずつ白ワインを加え、トロミを調整して下さい。