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ポテトの和風サラダ

歯ごたえがいい野菜を入れた和風ポテトサラダです。ユズコショウが味のきめて。

特集
調理時間
レシピ制作: 
中島 和代
材料  ( 2 〜 3 人分

ジャガイモ

(男爵)2個

ゴボウ

1/3本

ベーコン

1~2枚

サラダ油

大さじ1

<調味料>

  

みりん

小さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

リンゴ酢

大さじ1
  

ユズコショウ

小さじ1
  

サラダ油

大さじ1.5

作り方

  1. 1

    ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、1個ずつラップで包んで電子レンジで2~3分加熱し、向きを変えてさらに2~3分加熱する。竹串がスッと刺さったらOKです。熱い間にタオルなどで包んで皮をむき、マッシャーでつぶしておく。

  2. 2

    ゴボウはタワシでこすって水洗いし、ささがきにして水に放ち、ザルに上げる。ニンジン、レンコンは皮をむき、みじん切りにする。ベーコンは幅7~8mmの細切りにする。<調味料>の材料を混ぜ合わせる。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、ベーコンを炒め、ゴボウ、ニンジン、レンコンも加えて炒め合わせる。合わせた<調味料>を加えてからめ、1のジャガイモに混ぜ合わせ、器に盛る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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