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白身魚のイタリアンフリット

下味はイタリアンドレッシングで。フワッとした衣が美味しい！　揚げたてを召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

タラ

(フライ用)200g

<フリット衣>

  

卵

1個
  

小麦粉

50g
  

水

大さじ2
  

塩

少々

揚げ油

適量

レモン

1/8個

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2017/07/10
更新日：
2017/08/29

下準備

  • 白身魚のイタリアンフリットの下準備1

    タラは骨と皮を取り、ひとくち大の削ぎ切りにしてイタリアンドレッシングをからめ、30分程味を馴染ませる。

    タラはドレッシングで下味をつけて揚げるため、焦げやすくなります。削ぎ切りにして火の通りを良くします。

  • キャベツと紫キャベツはせん切りにし、水に放つ。レモンはくし切りにする。揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 白身魚のイタリアンフリットの作り方3
    1

    ＜フリット衣＞を作る。ボウルに卵を卵黄と卵白に分ける。卵白に塩ひとつまみを入れ、泡立て器でしっかり角が立つ位まで泡立てる。卵黄に小麦粉と水を入れ、ダマにならないように混ぜる。卵黄のボウルに卵白をサックリと混ぜる。

  2. 白身魚のイタリアンフリットの作り方4
    2

    揚げる直前にタラを＜フリット衣＞に通し、170℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。油をきって器に盛り、キャベツ、レモンを添える。

    焦げやすいので注意。

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岡本 由香梨
レシピ制作 岡本 由香梨

( ブログ / HP ）

管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。

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