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太鼓判 10+ おいしい!

白身魚のサクサクフリット

衣にビールを入れる事でサクサクの食感に!

献立
調理時間
カロリー
617 Kcal
材料  ( 2 人分

白身魚

2~3切れ
  

少々
  

コショウ

少々

レモン

1/4個

揚げ油

適量

<衣:作りやすい量>

  

卵白

1個分
  

卵黄

1個分
  

オリーブ油

大さじ2
  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

120g
  

ビール

120ml

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2013/06/17
更新日:
2013/06/11

下準備

  • 白身魚は骨を取り除き、両面に塩を振って10分置く。水気を拭き取ってコショウを振り、<衣>の小麦粉を薄くからめる。

  • グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ピーラーでかたい皮とハカマを削ぎ落とす。長さを半分に切る。

  • レモンは半分に切る。

  • 揚げ油を180℃に予熱し始める。

作り方

  1. 1

    <衣>を作る。ボウルに卵白を入れ、泡立て器でしっかり角が立つ位まで泡立てる。別のボウルに卵黄、オリーブ油、塩コショウを混ぜ合わせ、ビールを加える。全体に混ざったら小麦粉を加えてサッと混ぜ合わせ、泡立てた卵白の半量を加えて混ぜ合わせる。さらに残りの卵白を加え、サックリ混ぜ合わせる。

  2. 2

    白身魚、グリーンアスパラを(1)の<衣>に通し、180℃の揚げ油に入れ、キツネ色になるまで揚げる。油をきって盛り合わせ、レモン、プチトマトを添える。

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