タラの切り身で作りました。衣を作るのは手間のかかる作業でしたが、その分サクサクの美味しいフリッターになりました。
イイネ！
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- 白身魚のサクサクフリットのレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 617 Kcal
下準備
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白身魚は骨を取り除き、両面に塩を振って10分置く。水気を拭き取ってコショウを振り、＜衣＞の小麦粉を薄くからめる。
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グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ピーラーでかたい皮とハカマを削ぎ落とす。長さを半分に切る。
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レモンは半分に切る。
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揚げ油を180℃に予熱し始める。
作り方
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1＜衣＞を作る。ボウルに卵白を入れ、泡立て器でしっかり角が立つ位まで泡立てる。別のボウルに卵黄、オリーブ油、塩コショウを混ぜ合わせ、ビールを加える。全体に混ざったら小麦粉を加えてサッと混ぜ合わせ、泡立てた卵白の半量を加えて混ぜ合わせる。さらに残りの卵白を加え、サックリ混ぜ合わせる。
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2白身魚、グリーンアスパラを(1)の＜衣＞に通し、180℃の揚げ油に入れ、キツネ色になるまで揚げる。油をきって盛り合わせ、レモン、プチトマトを添える。
みんなのおいしい！コメント
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/shiho fujimaru
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