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大きなエビフライ

材料  （ 4 人分 ）

エビ

大8尾
  

酒

大1

<衣>

  

小麦粉

大3
  

卵

1個
  

パン粉

1～1.5カップ

<タルタルソース>

  

ゆで卵

1個
  

玉ネギ

1/4個
  

キュウリ

1/2本
  

塩コショウ

少々

レモン

1/2個

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2002/04/29
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 大きなエビフライの下準備1 大きなエビフライの下準備1

    エビは第一関節から殻をむき、背ワタを取る。腹側に3～4カ所切り込みを入れ、背側から押さえてまっすぐにのばし酒を振り掛ける。

  • グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、袴を取り、半分の長さに切る。

  • キャベツはせん切りにして冷水に放ち、パリッとすればしっかり水気をきる。

  • トマトはヘタをくり抜き、8つのクシ切りにする。

  • 大きなエビフライの下準備5 大きなエビフライの下準備5

    ＜タルタルソース＞を作る。ゆで卵は細かく刻み、玉ネギ、キュウリはみじん切りにする。すべての材料を混ぜ合わせる。

    玉ネギの辛味が苦手な場合は、固く絞ったぬれ布巾に塩と共に包み、軽くもみ、更に水の中でもみ洗いし、水気をしっかり絞れば辛味が弱くなります!

作り方

  1. 大きなエビフライの作り方6
    1

    エビの水気を押さえ、塩、コショウを振り掛け、小麦粉を薄くつけ、溶き卵を通して、パン粉をつける。グリーンアスパラも同様に衣をつける。

  2. 大きなエビフライの作り方7
    2

    170℃の揚げ油に1を入れ、揚げ色がつく位まで揚げ、しっかり油切りをする。

  3. 3

    器にキャベツ、トマトと盛り合わせレモン、タルタルソースを添えいただきます。好みでウスターソースやトマトケチャップでも美味しいですよ！

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