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サヤインゲンのゴマ汚し

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

少々

<和え衣>

  

すり黒ゴマ

大3～4
  

酒

小2
  

砂糖

大2
  

しょうゆ

大1.5～2

ジャンル：
中華 / 茹でる
種別：
副菜
公開日：
2002/05/20
更新日：
2011/04/04

下準備

  • サヤインゲンのゴマ汚しの下準備1

    ＜和え衣＞の黒ゴマが粒の場合はフライパンで香ばしく炒り、すり鉢ですりつぶし、他の材料を混ぜ合わせる。

  • サヤインゲンは軸を少し切り落とし、4cmの長さに切る。

作り方

  1. サヤインゲンのゴマ汚しの作り方3
    1

    塩を入れた熱湯に、サヤインゲンを加えてサッとゆで、ザルに上げる。

  2. 2

    サヤインゲンが熱いうちに＜和え衣＞に加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

    素材が熱いうちに和えることで、味がよくしみ込みます。又、ゴボウ、ニンジン、レンコン、ナスなどでも同様に出来ますよ。

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