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ハマグリと菜の花のスープパスタ

ハマグリの良いだしがパスタに良く合います。

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

24～32g

菜の花

1/2～1束

シメジ

1パック

オリーブ油

大さじ4

白ワイン

大さじ4

水

600ml

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2008/03/03
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ハマグリは殻と殻をこすり合わせるようにしてきれいに洗い、ザルに上げる。

  • ハマグリと菜の花のスープパスタの下準備2

    菜の花は根元を少し切り落として水洗いし、長さ3cmに切って、茎が太い場合は縦半分に切る。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • プチトマトはヘタを取る。

  • ニンニクは皮をむき、縦半分に切って芽を取り除き、薄切りにする。

作り方

  1. ハマグリと菜の花のスープパスタの作り方6
    1

    たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティを加える。ゆで上がる30秒前に菜の花を加え、ザルに上げてゆで汁をきる。

  2. ハマグリと菜の花のスープパスタの作り方7
    2

    その間にフライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、弱めの中火にかけ、香りがたったらシメジを加えしんなりするまで炒める。

  3. ハマグリと菜の花のスープパスタの作り方8
    3

    ハマグリを加え、白ワインを入れて蓋をし、殻が開くまで2分ほど蒸し煮にする。

  4. ハマグリと菜の花のスープパスタの作り方9
    4

    ハマグリの殻が開いたら水を入れ、煮たったらプチトマト、コショウ、固形スープの素はくずしながら入れてひと煮立ちさせる。

  5. 5

    (4)のフライパンに(1)を加え、スープごと器に盛る。

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recipe/akiko ito｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku

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