アールグレーのティーバッグが期限切れになってしまったので、それを使って作りました。冷やし中華やラーメンの焼豚として、そのまま食べたり、大活躍です!アールグレーの香りは感じなかったです。
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作り置きに!豚肉のやわらか紅茶煮
豚肩ロースを紅茶で煮て豚肉の臭みを取ります。さっぱりつけダレにつけて冷蔵庫へ。3~4日間美味しく食べられます!
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作り方
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1
鍋に豚肩ロース肉を入れ、ひたひたになるまで水を注ぐ。紅茶、ローリエを入れ、蓋をずらして中火にかける。アクが出たら取り、弱火にして30分煮る。
豚肉の厚みにより加熱時間が異なります。竹串を刺して透明な汁が出たら火が通っています。赤い汁が出たら、煮る時間を追加しましょう。
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2
<漬け込みダレ>の材料を小鍋に入れ、煮たてる。
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3
(1)のタコ糸を取り、ゆで卵と一緒に密封性のあるビニール袋に入れる。(2)を注ぎ、空気を抜いて真空状態にして封をする。
ストローですうと、袋の中の空気が抜けます。
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4
(3)を冷蔵庫で冷やし、食べやすく切って器に盛り、<漬け込みダレ>をかける。
3時間程度置くとより美味しくなります。
このレシピのポイント・コツ
・できれば一晩置くと味が馴染みます。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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photographs/erika nagasaki|cooking/sanae kurita
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