根菜のサラダ

下準備

• ゴボウはタワシできれいに水洗いし、縦に4～5本切り込みを入れ、太めのささがきにして水に放つ。

• レンコンは皮をむいて縦2～4つに切り、薄い半月またはイチョウ切りにして水に放つ。

• ニンジンは皮をむき、レンコンに合わせて切る。

• 大根は皮をむいて、レンコンに合わせて切る。サニーレタスはひとくち大に手でちぎって冷水に放ち、パリッとしたらしっかり水気をきる。盛りつけるまで冷蔵庫で冷やしておく。

• プチトマトはヘタを取って水洗いし縦半分に切る。

• 大きめのボウルに＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

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  カシューナッツは焦がさないようにフライパンで炒り、粗く刻む。