昆布と豚肉の炒め煮

作り方

1. 
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   豚バラ肉はたっぷりの水と大きめの鍋に入れ、＜ゆでる調味料＞のショウガは皮ごときれいに水洗いして薄切りにして、泡盛と加え強火にかける。アクを丁寧に取りながら30～40分ゆでる。竹串がス～ッと刺さればOK。

2. 
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   ゆでた豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、ゆで汁はキッチンペーパーでこして200mlを取っておく。(足りない分はだし汁を増やして下さい)

3. 
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   刻み昆布は水洗いして食べやすい長さにザク切りする。シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取り軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。ニンジンは皮をむいて縦2～3等分に切り短冊切りにする。

4. 
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   鍋にラードを入れて中火にかけ、豚バラ肉、シイタケ、ニンジン、昆布を炒めて、全体に脂がまわったら＜合わせだし汁＞を加え強火にする。

5. 
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   煮立ったら火を少し弱めて煮汁がほとんどなくなるまで煮込み、器に盛る。