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豚肉と昆布の炒め煮

定番の煮物も、油で炒めてから煮ることでコクがあり味染みが良くなります。

かんたん
調理時間
＋漬ける時間
カロリー
318 Kcal
レシピ制作: 
岡本 由香梨
材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(こま切れ)250g

昆布

10cm

サラダ油

大さじ1/2

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

昆布だし

大さじ3～4

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2018/01/12
更新日：
2017/12/31

作り方

  1. 豚肉と昆布の炒め煮の作り方1
    1

    ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。昆布は酒をふくめたキッチンペーパーで表面を拭き、水(500ml程度)に1時間以上浸けて戻し、ニンジンの大きさに合わせて短冊切りにする。

    昆布を戻した水はだしとして＜調味料＞で使います。

  2. 豚肉と昆布の炒め煮の作り方2
    2

    蓋のできるフライパンにサラダ油をひき、中火で豚肉を炒める。8割ほど火が通ったら、昆布、ニンジンを加えてサッと炒め、＜調味料＞の材料を加える。

  3. 豚肉と昆布の炒め煮の作り方3
    3

    蓋をして弱めの中火で7～8分、ニンジンが柔らかくなるまで煮込み、器に盛る。

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岡本 由香梨
レシピ制作 岡本 由香梨

( ブログ / HP ）

管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma

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