ツナジャガコロッケ

作り方

1. 
   1

   鍋にジャガイモ、ヒタヒタの水を入れて中火にかけ、竹串がス～ッと通るくらいまで15～20分ゆでる。お湯を捨て、熱いうちに布巾に包んで皮をむく。

2. 
   2

   マッシャーでつぶし、バター20g、牛乳を加えて混ぜ合わせ、ほぐしたツナを加え、混ぜ合わせる。

3. 
   3

   フライパンにバター10gを熱し、玉ネギがしんなりするまで炒め、白ワイン、塩、コショウを加えて味を整える。2に加えて、更に混ぜあわせる。

4. 
   4

   バットに広げて粗熱を取る。8個の好みの形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉と＜衣＞をつけ、170℃の揚げ油に入れる。衣に色が付き、浮いてくれば油を切る。

5. 5

   器にキャベツ、コロッケを盛り合わせ、混ぜ合わせた＜ソース＞をかける。