新ジャガ入りのエビマヨ炒め

作り方

1. 
   1

   新ジャガイモは皮をむいて厚めにスライスし、水にさらしておく。玉ネギは1.5cm角に切る。エビは殻と背ワタを取り、片栗粉をまぶす。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

   新ジャガイモが大きい場合は、半月切りにしてから厚めにスライスしてください。

2. 
   2

   耐熱容器に新ジャガイモとヒタヒタの水を入れて電子レンジで2分加熱し、少し硬めに火を通す。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、玉ネギ、新ジャガイモを入れて炒める。

3. 
   3

   野菜が透き通ってきたら、塩コショウをしてエビを加え、エビの色が赤く変わったら＜調味料＞を加える。全体に馴染んだら火を止め、器に盛る。

   彩りにパクチーや刻みネギ等をのせても良いですね。