作り方
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1菜の花は軸のかたい部分を切り落とし、分量外の塩少々を入れた熱湯で1分ゆでてザルに上げ、水気をきる。セロリはピーラーで筋を取り除く。全ての野菜をみじん切りにする。大葉以外の野菜と塩をビニール袋に入れてもみ、水気がでてしんなりしたら、しっかり絞る。
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2ボウルに全ての材料を入れ、昆布の粘りがでるまでよく混ぜ合わせ、器に盛る。
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recipe/Tomozou｜photographs/naomi ota｜cooking/shiho fujimaru
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