春野菜のタルト

作り方

1. 
   1

   ＜タルト生地＞を作る。薄力粉にオリーブ油を大さじ1杯ずつ加え、手ですり合わせるように混ぜそぼろ状になったら、冷水を加えて混ぜ合わせる。ひとつにまとめ、平らにしてラップに包み、2時間ほど冷蔵庫で休ませる。

   生地を休ませる時間は調理時間に含みません。

2. 
   2

   台に分量外の打ち粉をしながら、生地を厚さ3～4mmに伸ばしタルトレット型に敷き込む。

3. 
   3

   上にオーブンシートを敷いて重石をのせ、180℃に予熱しておいたオーブンで約20分空焼きする。焼きあがったら、型のまま冷ます。

   熱いうちに型から外すと崩れますので、完全に冷めてから外してください。

4. 
   4

   カボチャは種と皮を取り、適当な大きさに切って耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで10分加熱してマッシャーか木ベラで潰す。ツナ缶はオイルを切って潰したカボチャと混ぜ合わせる。

   潰してみてカボチャの水分が多い時には、ラップをせずに電子レンジに2分ほどかけると水分が飛びます。

5. 
   5

   筋を取り除いたグリーンアスパラと菜の花は根元のかたい部分を切り、湯通しする程度に茹でる。プチトマト、黄パプリカ、紫玉ネギも同じ大きさに切り揃える。

6. 
   6

   (3)のタルトに(4)を詰める。その上に(5)をのせて塩コショウを振り、オーブンシートを敷いた天板の上に乗せて200℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く。

   プチトマトは大きいものは半分に切って材料の大きさを揃えるようにしてください。