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アジのタイ風あんかけ
3回
おいしい
下準備
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アジは身の厚い部分に切り込みを入れ、塩をふり10分おく。
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＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせておく。
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マッシュルームは1/2又は1/4等分に切る。
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ベビーコーンは斜め半分に切る。
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リンゴは皮ごときれいに洗って芯を切り落とし、1cmの角切りにする。
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パイナップルはリンゴに合わせて切る。
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赤ピーマン、ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、細切りにする。
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細ネギはサッと水洗いし、2～3cmの長さに切る。
作り方
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1アジの水分を拭き取り、小麦粉を薄くつける。170℃の揚げ油でアジをカリカリに揚げ、油をきって器にのせる。
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2鍋に＜スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮立てばマッシュルーム、ベビーコーン、砂糖、トマトケチャップ、しょうゆを加える。
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3再び煮立てばリンゴ、パイナップル、チリソースを加えて少し煮る。＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがつけば赤ピーマン、ピーマン、細ネギを加え、火を止めて混ぜ合わせる。
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4器に盛ったアジにかける。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・辛味の強いチリソースを減らす場合は、トマトケチャップの量を増やして下さいね。本場タイ国では高級魚のマナガツオを姿で揚げ、パーティーなどに作るそうです。 |
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