愛あるセレクトをしたいママのみかた

アジのタイ風あんかけ

材料  （ 4 人分 ）

アジ

(3枚おろし)2尾分
  

塩

大さじ1
  

小麦粉

大さじ1

マッシュルーム

1パック(1パック6～8個入り)

<調味料>

  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

ケチャップ

大さじ3
  

チリソース

大さじ2

ジャンル：
エスニック料理 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2001/04/16
更新日：
2011/07/12

下準備

  • アジのタイ風あんかけの下準備1

    アジは身の厚い部分に切り込みを入れ、塩をふり10分おく。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせておく。

  • アジのタイ風あんかけの下準備3

    マッシュルームは1/2又は1/4等分に切る。

  • ベビーコーンは斜め半分に切る。

  • リンゴは皮ごときれいに洗って芯を切り落とし、1cmの角切りにする。

  • パイナップルはリンゴに合わせて切る。

  • 赤ピーマン、ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、細切りにする。

  • 細ネギはサッと水洗いし、2～3cmの長さに切る。

作り方

  1. アジのタイ風あんかけの作り方9
    1

    アジの水分を拭き取り、小麦粉を薄くつける。170℃の揚げ油でアジをカリカリに揚げ、油をきって器にのせる。

  2. アジのタイ風あんかけの作り方10
    2

    鍋に＜スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮立てばマッシュルーム、ベビーコーン、砂糖、トマトケチャップ、しょうゆを加える。

  3. アジのタイ風あんかけの作り方11
    3

    再び煮立てばリンゴ、パイナップル、チリソースを加えて少し煮る。＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがつけば赤ピーマン、ピーマン、細ネギを加え、火を止めて混ぜ合わせる。

  4. アジのタイ風あんかけの作り方12
    4

    器に盛ったアジにかける。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・辛味の強いチリソースを減らす場合は、トマトケチャップの量を増やして下さいね。本場タイ国では高級魚のマナガツオを姿で揚げ、パーティーなどに作るそうです。
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