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ナスのはさみ揚げ

材料  （ 4 人分 ）

ナス

4～5本

<種>

  

エビ

中15～20尾
  

ショウガ

(みじん切り)1/2片
  

酒

小1
  

塩

小1/3
  

しょうゆ

小1/2

片栗粉

大1～2

<衣>

  

小麦粉

大3
  

卵

1個
  

パン粉

1～1.5カップ

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2004/03/15
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ナスのはさみ揚げの下準備1

    ナスはヘタを落として1.5cm幅の輪切りにし、切り離さないようにしながら厚みが半分になるように切り込みを入れる。

    ナスは変色しやすいので、切ったらすぐに水にさらします。

  • ナスのはさみ揚げの下準備2

    エビは殻と背ワタを取り、包丁で粒が残る程度の細かさにたたく。他の＜種＞の材料とねばりがでるまで混ぜ合わせ、更に片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

  • ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでザルに上げる。

  • プチトマトは水洗いし、ヘタをとっておく。

  • 揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

  1. ナスのはさみ揚げの作り方6
    1

    ナスの水気を拭き取り、切り口に小麦粉を薄く振る。エビ種をナスの切り口にはさむ。

  2. ナスのはさみ揚げの作り方7
    2

    薄く小麦粉、溶き卵、パン粉と衣をつけ、揚げ油で中に火が通るまでゆっくりめに揚げる。

  3. 3

    器にナスのはさみ揚げを盛り、ブロッコリー、プチトマトを添え、お好みでウスターソース、ケチャップをつけていただく。

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