中華鶏粥

作り方

1. 
   1

   手羽先は関節で切り分ける。

2. 
   2

   熱湯でサッとゆで、臭みを抜いておく。

3. 
   3

   鍋に水10カップ、洗った米、手羽先、5～6cmに切った白ネギ、薄切りにしたショウガを入れて強火にかける。

4. 
   4

   煮立てばアクを取り、白ネギとショウガは取り出し、弱火にして、途中ときどきかき混ぜる。

5. 
   5

   その間に＜薬味＞を準備する。ザーサイはみじん切りにする。白ネギはせん切りにして水に放ち、白髪ネギにする。ショウガは皮をむき、せん切りにする。

6. 
   6

   30～40分ゆっくりと煮込み、塩で味を整えて火を止める。器にお粥を取り分け、好みの薬味をのせていただく。