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アサリの吸い物

材料  （ 4 人分 ）

アサリ

(砂出し)1パック

ミツバ

(刻み)大3

<だし>

  

水

800ml
  

昆布

(10cm角)1枚
  

酒

大2
  

みりん

大1
  

塩

小1/2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2002/06/03
更新日：
2011/04/04

下準備

  • アサリの吸い物の下準備1

    アサリは薄い塩水につけ、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

  • 昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

作り方

  1. アサリの吸い物の作り方3
    アサリの吸い物の作り方3
    1

    鍋に水、アサリ、昆布を入れて中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出してアクを取る。

  2. アサリの吸い物の作り方4
    2

    酒、みりんを加えて弱火にし、貝の口が開けば、味をみて、塩、薄口しょうゆで味を整える。器に貝とだしをよそい、刻みミツバを散らす。

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