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揚げ鶏むね肉のポン酢がけ

水と片栗粉のみで作った衣で揚げると、外はカリッと中はジューシーな食感に。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩コショウ

少々
  

酒

小さじ2

<衣>

  

片栗粉

大さじ3～4
  

水

適量

玉ネギ

1/2個

貝われ菜

1パック

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2010/09/20
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 揚げ鶏むね肉のポン酢がけの下準備1

    鶏むね肉は皮を取り除き、ひとくち大の削ぎ切りにし、塩コショウと酒をからめる。

  • 玉ネギは薄切りにする。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。玉ネギと貝われ菜を水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 揚げ鶏むね肉のポン酢がけの作り方4
    1

    ボウルに＜衣＞の片栗粉を入れて水を少しずつ加え、手で持ち上げた時にトロトロと糸をひく位にする。

  2. 揚げ鶏むね肉のポン酢がけの作り方5
    2

    (1)に鶏むね肉を入れてからめ、170℃の揚げ油でカリッと揚げる。

  3. 揚げ鶏むね肉のポン酢がけの作り方6
    3

    器に玉ネギと貝われ菜、(2)を盛り合わせる。食べる直前にポン酢しょうゆをかける。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(5)

    • 揚げ鶏むね肉のポン酢がけ

      新玉ねぎとレタスを敷いて作りました。手軽にできて野菜もたっぷり食べられるので夕飯のおかずにピッタリ。美味しかったです。

    • 揚げ鶏むね肉のポン酢がけ

      鶏のモモ肉で作りました。水溶き片栗粉の衣で鶏肉が外はカリッと中はジューシーに仕上がり美味しかったです。サラダには水菜も加えてボリュームアップしました。ポン酢との相性も抜群です。

    • 揚げ鶏むね肉のポン酢がけ

      揚げ物だけど、むね肉とぽん酢の組み合わせだから、さっぱりと美味しく頂きました！マヨネーズもかけてみましたが、円やかな酸味になって、ビールもご飯も更に進むお味になってしまいました(笑)

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