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ささ身と野菜のナマス

材料  （ 4 人分 ）

鶏ささ身

3～4本

<調味料>

  

甘酢

(作り置き)大3

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2004/02/23
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ささ身と野菜のナマスの下準備1

    鶏ささ身は縦半分に切って筋を引く。熱湯でサッとゆでて斜め薄切りにする。

  • 大根、ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。

  • 生シイタケは石づきを切り落とし、ぬれ布巾で汚れを拭き取り、傘は薄切りに、軸は縦に裂く。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り、塩少々を入れた熱湯でゆで、水に取り粗熱が取れれば、水気を切って斜め薄切りにする。

  • ささ身と野菜のナマスの下準備5

    高野豆腐はぬるま湯で柔らかく戻し、軽く水気を切って短冊切りにする。

  • ショウガは皮をむき、せん切りにする。

作り方

  1. ささ身と野菜のナマスの作り方7
    1

    フライパンにサラダ油を熱し、ショウガを炒める。香りが立ってくれば、大根、ニンジン、シイタケ、高野豆腐、鶏ささ身を炒め合わせる。

  2. ささ身と野菜のナマスの作り方8
    2

    全体に炒められれば、サヤインゲンを加えてサッと炒め合わせ、ボウルに取り出す。＜調味料＞と混ぜあわせ、少し置いて味をなじませる。好みでしょうゆをかけてもいいですね。

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