イカのオイスター炒め

下準備

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  イカは胴と足のくっついている部分を指で離し、足を持って胴から引き抜き、目の際からワタを切り落とす。足先を切り揃え、2本ずつに切り離す。胴は軟骨を引き抜いてワタを出し、幅1cmの輪切りにし、きれいに水洗いする。

• ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取ってひとくち大に切る。

• ニンジンは皮をむき、縦半分に切って半月切りにする。

• シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

• ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。