豆腐と豚肉の炒め物

作り方

1. 
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   木綿豆腐は厚さ1.5cmのひとくち大に切り、キッチンペーパーで二重に包み、途中でペーパーごと上下を返して水気をきる。豚バラ肉は厚さ5mmの薄切りにして＜下味＞の材料をもみ込む。グリーンアスパラは根元の固い部分を切り落とし、長さ2cmに切る。玉ネギは縦に薄く切る。ニンニクは芽を取り除いて薄切りにする。卵は溶きほぐし、塩を加えて混ぜる。＜調味料＞の材料を合わせておく。

2. 
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   フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて熱し、豚バラ肉を炒める。火が通ったらニンニクを加え、香りがたってきたらいったん取り出す。

3. 
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   フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、残りのサラダ油を入れて熱する。玉ネギ、グリーンアスパラを順に加えて炒め、しんなりしてきたら(1)の木綿豆腐を加えてさらに炒め合わせ、＜調味料＞の材料を加えて全体をからめる。

4. 
   4

   (2)の豚バラ肉とニンニクを戻し入れ、サッと合わせる。溶き卵を全体にまわし入れ、卵が固まってきたらかつお節を加えて炒め合わせ、器に盛る。