白菜と豚肉のみそ鍋

作り方

1. 
   1

   白菜は葉と軸に切り分け、葉はザク切りに、軸は縦半分に切り削ぎ切りにし水洗いして水気をきる。白ネギは水洗いし、水気をきって斜め切りにする。ニンジンは、5mm幅の輪切りにし、型抜きする。(型抜きしない場合は、皮をむいて縦2～4等分に切り、5mm厚さの半月又はイチョウ切りにする。)

2. 
   2

   生シイタケは石づきを切り落とし、軸と傘に切り分け、軸は縦半分に裂き、傘はサッと水洗いして水気を拭き取り、飾り切り込みを入れる。(見た目のきれいさもありますが、切り込みがあることで煮えやすくなります。)

3. 
   3

   豚肉は半分の長さに切り、サッと熱湯に通して水気をきる。＜みそスープ＞をあわせる。

4. 
   4

   鍋に具をぎっしりきれいに並べ、＜みそスープ＞を、鍋の深さの2/3量まで注ぎ入れ、蓋をして中火にかける。

5. 
   5

   ふいてくれば蓋をあけ、煮えた具から煮汁ごと、取り鉢にとり分ける。好みでスダチやユズを絞り入れ、いただきます。

6. 6

   具、＜みそスープ＞を加えながら、火の通った物からいただきます。