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エノキのシンプル炊き込みご飯

エノキがたっぷり入った炊き込みご飯です。シンプルな味だからこそ、素材の旨味を感じます。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

もち米

0.5合

エノキ

(大)1袋(1袋180g入り)

ショウガ

(せん切り)1/2片分

ミツバ

(刻み)1/4束分

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ1.5
  

塩

小さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ2

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2010/09/13
更新日：
2013/12/09

下準備

  • お米ともち米を合わせて炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく。

  • エノキのシンプル炊き込みご飯の下準備2

    エノキは石づきを落として長さを3等分に切り、根元は小房に分ける。

作り方

  1. エノキのシンプル炊き込みご飯の作り方3
    1

    炊飯器に洗ったお米、だし汁(普通に炊く時の水量線まで)、＜調味料＞の材料を加え、エノキ、ショウガを入れてひと混ぜし、炊飯器のスイッチを入れる。

  2. エノキのシンプル炊き込みご飯の作り方4
    2

    炊き上がったら10～15分蒸らし、全体に大きく混ぜる。ミツバを加えてご飯と混ぜ合わせ、器によそう。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/asako kawada

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • エノキのシンプル炊き込みご飯

      エノキがたっぷり入った炊き込みご飯。エノキのうまみ、食感がいいですね。もち米も少し入れて炊いているので、モチッとしていますね。おいしかったです。

    • エノキのシンプル炊き込みご飯

      エノキからも味が出ていて、とてもおいしかったです。ミツバとショウガの香りがよく、味のアクセントになっていました。刻みのりをのせてもおいしかったです。水加減が多かったので、次はもう少し減らしてみよう。

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